ビーガンメニューを導入しませんか？

日本でこれまでにないほど健康志向が高まる中、「ヘルシーな食事」への需要が高まっています。

貴店が動物性の食材を使わないヘルシーなビーガンメニューを取り入れれば、健康志向のお客様に喜んでもらえると同時に、ベジタリアンやアレルギーなどで食事に制限があるお客様を呼び込むきっかけにもなります。

ぜひ一度、ヘルシーなビーガンメニューの導入をご検討ください。フレンバシーが全力でサポートいたします！

【導入事例】
Bora bora 神戸三宮店・立川店・大宮店
参考記事：http://frembassy.jp/blog/2017/05/19/borabora/

マーノエマーノ　池袋店
参考記事：http://frembassy.jp/blog/2017/06/13/manoemano/

（ホテル・旅館向けのサポートはこちら）

ビーガンメニューとは？

「ビーガン」とはベジタリアンの1種で、肉・魚・卵・乳製品・蜂蜜などの動物性の食材を食べない人のことです。

健康や宗教、動物愛護や環境保護の観点から、世界的にビーガンの人口は増加していると言われています。

動物性の食材を代替する食材

ビーガンメニューでは、動物性の食材を使用しません。

代わりに、以下の食材を組み合わせて、美味しいビーガンメニュー導入をサポートします。既存メニューの食材を一部変更するだけで対応できることもあるので、無理のないメニュー導入が可能です。

【肉、魚、卵の置き換え食材】

• 大豆ミート（ソイミート）
• テンペ（大豆の発酵食品）
• 高野豆腐
• 豆腐
• 雑穀
• 豆類
• おからこんにゃく
• こんにゃく
• きのこ類

【乳製品、チーズの置き換え食材】

• 豆乳
• 豆乳ヨーグルト
• 甘酒
• 酒粕
• ココナッツミルク
• ライスミルク
• ナッツ類

ビーガンメニューの例

ビーガンメニューと言っても、野菜だけでは寂しいですし、がっつり・こってり食べたい人もたくさんいらっしゃいます。

こんな時に役立つのが「大豆ミート」です。大豆ミートは、大豆を中心とする植物性のタンパク質を使って、お肉の食感を再現した食品です。

見た目も食感もまるでお肉のようで食べ応えがあるのですが、次の嬉しい特徴があります。

• 低カロリー（肉の1/3）
• 低脂質（肉の1/50）
• 高タンパク（肉の1.5倍）
• 食物繊維豊富
• コレステロールゼロ

※牛肉肩ロースと大豆ミートブロックタイプの比較

調理例

ヘルシーなビーガンメニューが大好評！

ビーガン対応のヘルシーメニューは、特に次のようなお客様に好評です。

• カロリーを抑えたランチを楽しみたいが、もうサラダには飽きてしまった女性
• とんかつ大好き、まだまだ食欲は衰えないが、コレステロールや脂肪の取りすぎには気を使っているシニア
• ベジタリアンでお肉を食べられない外国人

ヘルシーメニュー開発

フレンバシーでは、レシピ開発から調理方法の指導まで、飲食店の皆様のヘルシーメニュー導入を一貫してサポートします。

Vegewelでのご紹介

メニューの開発だけでなく、集客・PRをお手伝いできるのがフレンバシーの強みです。貴店が導入したヘルシーメニューを、お客様にしっかりとお知らせする手伝いをさせてください。

• 「ヘルシー」で選ぶレストランガイドVegewelへの掲載
• 野菜を中心としたヘルシーで健康な「食」を発信するVegewel Styleでの特集記事作成

ベジフードアドバイザー

貴店のヘルシーメニュー開発は、弊社のベジフードの専門家が担当します。

千葉 芽弓
KIJマクロビオテックアドバイザー兼フードコーディネーター。
マクロビオティックやヨガを通じて培った経験と、自らの体調不良克服を通じて「食と健康」にフォーカスし、動物性材料を使わず身体にやさしいベジ料理の提供を行う。

個人HP
http://vegemiyu.sunnyday.jp/